【2018 年 4 月 30 日，香港】國(guó)際著名建筑及室內(nèi)設(shè)計(jì)師梁志天創(chuàng)立的品牌公司梁志天國(guó)際有限公司 (簡(jiǎn)稱 SLX）攜手日本建筑大師隈研吾，共同打造 SLX 首個(gè)餐飲設(shè)計(jì)項(xiàng)目「竹」日本料理餐廳，這亦是隈研吾首個(gè)香港餐廳項(xiàng)目。

「竹」位于銅鑼灣利園二期，原名「竹壽司」，于 2011 年在香港銅鑼灣 Cubus 開業(yè)，如今遷至更優(yōu)越的地點(diǎn)并以全新面貌示人。餐廳設(shè)計(jì)以 17 世紀(jì)日本江戶時(shí)代的庭院建筑為靈感，在傳統(tǒng)日式庭院的布局上，以現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法配搭竹、木、石等材質(zhì)，展現(xiàn)出簡(jiǎn)素、質(zhì)樸、融于自然的美。項(xiàng)目又邀請(qǐng)著名燈光設(shè)計(jì)師關(guān)永權(quán)合作，共同打造體現(xiàn)「侘寂」美學(xué)的現(xiàn)代餐廳，引領(lǐng)客人感受如漫步于日式庭院般的自然韻味。  

精心布局營(yíng)造日式庭院的靜謐氛圍

餐廳劃分為五個(gè)區(qū)域，分別代表了日式庭院的不同部分。設(shè)計(jì)師充分利用竹的獨(dú)特形態(tài)和天然氣質(zhì)，以富有變化的竹元素貫穿各個(gè)區(qū)域，搭配量身訂制的燈光布置，柔和自然的燈光彷佛幽篁中的暖陽(yáng)，讓竹影下的一木一石均呈現(xiàn)出其天然本色，更帶來富有韻律感的光影效果，讓空間顯得格外幽靜安然。

來到餐廳入口，首先映入眼簾的是形似日式木屋外墻的燒杉木墻面和簡(jiǎn)約的餐廳標(biāo)牌，古樸的木紋在如水銀流瀉般的燈光下紋路畢顯，更顯古意盎然。炭黑色墻面襯托著前方白色鵝卵石鋪設(shè)的枯山水景觀，隱隱透出日式庭院的靜謐。幽深的入口閃爍著點(diǎn)點(diǎn)微光，宛如一條神秘的時(shí)光隧道，引領(lǐng)賓客穿越時(shí)空，步入江戶時(shí)代的日本庭院。

沿著石板小徑前行來到用餐區(qū)「庭」（にわ Niwa），視野豁然開朗。纖纖細(xì)竹交織成天花和屏風(fēng)，在精心鋪設(shè)的藏?zé)舻妮x映下，呈現(xiàn)出簡(jiǎn)約而多變的圖案。光影隨著時(shí)間推移，為室內(nèi)外帶來若隱若現(xiàn)的光影變化。整個(gè)區(qū)域設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔而富有細(xì)節(jié)，如同真實(shí)的前庭般通透開闊，充滿自然意趣，呈現(xiàn)出日式園林與大自然的微妙關(guān)系。

經(jīng)過木柵格屏風(fēng)后的是「離れ」（はなれ Hanare）貴賓室，室內(nèi)色彩深淺不一的黑炭木墻面和灰色麻石臺(tái)面相互影襯，并以經(jīng)過做舊處理的黃銅背墻作點(diǎn)綴，營(yíng)造愜意的環(huán)境供客人享受小酌和鐵板燒。

沿著參差有序的竹屏風(fēng)前行，來到半私密式貴賓用餐區(qū)「緣側(cè)」（えんがわ Engawa），空間以從天花垂落的竹制屏風(fēng)分隔，猶如層層竹林環(huán)繞。升起的竹面地臺(tái)與竹板天花互相呼應(yīng)，搭配傳統(tǒng)日式榻榻米坐席，讓客人好像身處屋檐下的回廊一樣，感受別具特色的用餐體驗(yàn)。

繼續(xù)前行是「中庭」（なか にわ Naka Niwa）用餐區(qū)，一棵櫻花樹旋即躍入眼簾。古樸沉實(shí)的石臺(tái)配搭人字屋頂?shù)蔫F板燒吧臺(tái)，讓客人猶如漫步于一座精心布置的日式花園之中，輕松感受大自然的氣息。

相鄰的貴賓壽司吧臺(tái)「奧」（おくOku）巧妙對(duì)應(yīng)日式庭院中的內(nèi)院，亦是餐廳最私密的空間。壽司吧臺(tái)以傳統(tǒng)的楓葉紅日式陶瓷磚為墻面，與餐廳的淡雅基調(diào)互相諧調(diào)，讓人感受內(nèi)心的淡然與寧?kù)o。 

全手工燒制陶瓷食器  突顯日式傳統(tǒng)工藝

除了匠心獨(dú)運(yùn)的空間設(shè)計(jì)，餐廳細(xì)節(jié)亦盡顯心思?！钢瘛谷毡玖侠砭奶暨x由日本直送抵港的食器，上千件猶如藝術(shù)品的食器為全手工燒制陶瓷，出自多位日本著名陶瓷家的手筆，大部份更為餐廳量身訂造。餐廳不同的區(qū)域分別選用了各具特色的陶瓷器以突顯獨(dú)特風(fēng)格，例如壽司吧臺(tái)使用了「伊萬(wàn)里鍋島燒」；而鐵板臺(tái)則選用了「有田燒」。

三位大師史無(wú)前例的攜手合作，完美展現(xiàn)日式庭院的特色。整個(gè)餐廳掩映有致，讓美食愛好者穿梭于現(xiàn)代與江戶時(shí)代之間，享受難忘的餐飲體驗(yàn)。

圖一: (左起) 關(guān)永權(quán)、梁志天、隈研吾及郭志波攜手打造「竹」日本料理餐廳

圖二：餐廳入口以日式木屋外墻的黑炭色燒杉木墻面，襯托著旁邊鋪上白色鵝卵石的日式枯山水庭院。

圖三：用餐區(qū)「庭」（にわ Niwa）的空間豁然開朗，天花和屏風(fēng)由纖細(xì)的竹竿交織而成，在精心鋪設(shè)的藏?zé)舻妮x映下，呈現(xiàn)出簡(jiǎn)約而錯(cuò)落的流線形圖案。

圖四：「中庭」（なか にわ Naka Niwa）用餐區(qū)利用優(yōu)雅的花藝布置使客人猶如置身在庭院之中。

圖五：貴賓壽司吧臺(tái)「奧」（おくOku）巧妙對(duì)應(yīng)日式庭院中的內(nèi)院，以傳統(tǒng)的楓葉紅備前燒陶瓷磚為墻面，與餐廳的淡雅基調(diào)互相諧調(diào)，讓人感受內(nèi)心的淡然與寧?kù)o。

有關(guān)隈研吾

著名建筑師及室內(nèi)設(shè)計(jì)師隈研吾生于 1954 年，于 1979 年在東京大學(xué)修畢碩士學(xué)位，并在美國(guó)哥倫比亞大學(xué)以訪問學(xué)者身份完成課程后，在 1990 年開設(shè)了隈研吾建筑都市設(shè)計(jì)事務(wù)所。自 2009 年起，隈研吾于東京大學(xué)任教。

隈研吾的著名建筑杰作包括「龜老山展望臺(tái)」（1994年建成）、「水／玻璃」（1995 年建成，于 1997 年榮獲美國(guó)建筑師協(xié)會(huì)杜邦班尼迪克特斯建筑獎(jiǎng)）、「森舞臺(tái)」（1996 年建成，于 1997 年榮獲日本建筑學(xué)會(huì)賞）、「那珂川町馬頭広重美術(shù)館」（2000 年建成，于2001年榮獲村野藤吾賞）。他較近期的作品包括「梼?cè)?nbsp;木橋博物館」（2010 年建成）、「Starbucks Coffee太宰府天満宮表參道店」（2011 年建成）、「淺草文化觀光中心」（2012 年建成）、「長(zhǎng)岡市政廳」（2012 年建成）及「歌舞伎座」（2013 年建成）。日本以外的作品，包括于 2013 年落成的法國(guó)巴黎貝桑松藝術(shù)中心 （Besancon Arts and Culture Center），以及馬賽當(dāng)代藝術(shù)中心（FRAC Marseille） 和艾克斯地區(qū)音樂學(xué)院（Aix-en-Provence Conservatory of Music）。目前，隈研吾共有約 100 項(xiàng)建筑項(xiàng)目在進(jìn)行當(dāng)中，遍布日本、中國(guó)等亞洲區(qū)國(guó)家以至歐美等地。在 2015 年，隈研吾的 2020 年?yáng)|京奧運(yùn)主場(chǎng)館「新國(guó)立競(jìng)技場(chǎng)」設(shè)計(jì)提案成功獲選，屆時(shí)將成為舉行各項(xiàng)精彩賽事的主要場(chǎng)地。

除了建筑，隈氏亦同樣熱愛寫作，出版著作不計(jì)其數(shù)，著名作品包括《反目標(biāo)》。他大部分新著作均有英文、中文及韓文版本，深得全球讀者喜愛。

有關(guān)梁志天

國(guó)際著名建筑、室內(nèi)及產(chǎn)品設(shè)計(jì)師梁志天先生于 1957 年在香港出生，以現(xiàn)代風(fēng)格見稱，善將饒富亞洲文化和藝術(shù)元素融入設(shè)計(jì)。

2015 年，梁志天先生在被譽(yù)有室內(nèi)設(shè)計(jì)奧斯卡的「Andrew Martin 國(guó)際室內(nèi)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)」中問鼎「全球年度大獎(jiǎng)」，并于 2000 至 2017 年間，14 度被此大獎(jiǎng)?wù)邕x為全球著名室內(nèi)設(shè)計(jì)師之一。此外，梁氏于 2015-2017 年也被意大利權(quán)威設(shè)計(jì)雜志《INTERNI》甄選為「INTERNI 全球設(shè)計(jì)權(quán)力榜」中全球最具影響力的 50 位設(shè)計(jì)師之一；及獲《福布斯》發(fā)布的「2015 中國(guó)設(shè)計(jì)權(quán)力榜」中獲選為中國(guó)最具影響力設(shè)計(jì)師  30  強(qiáng)。

梁氏又熱心參與室內(nèi)設(shè)計(jì)行業(yè)事務(wù)，現(xiàn)為國(guó)際室內(nèi)建筑師/設(shè)計(jì)師聯(lián)盟 (IFI) 2017-2019年度主席、中國(guó)室內(nèi)裝飾協(xié)會(huì)設(shè)計(jì)專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行主任，并于2014年與中國(guó)內(nèi)地、香港、臺(tái)灣多名室內(nèi)設(shè)計(jì)師共同創(chuàng)立「深圳市創(chuàng)想公益基金會(huì)」，積極推動(dòng)設(shè)計(jì)工業(yè)及教育的發(fā)展。

梁志天先生于1987年創(chuàng)立建筑及城市規(guī)劃顧問公司，并于1997年把公司重組，成立梁志天建筑師有限公司 (SLA) 及梁志天設(shè)計(jì)師有限公司 (SLD) 。SLD總公司設(shè)于香港，在北京、上海、廣州、成都及深圳均設(shè)有分公司。公司在梁氏和超過500人的團(tuán)隊(duì)共同努力下，在美國(guó)室內(nèi)設(shè)計(jì)雜志《Interior Design》「全球百大室內(nèi)設(shè)計(jì)師事務(wù)所排名研究報(bào)告」于2016-2018年連續(xù)三年穩(wěn)居「住宅項(xiàng)目」領(lǐng)域全球第一位，并于 2018年總排名榜位列第21位。梁氏以「設(shè)計(jì) 無(wú)界限」(DESIGN  WITHOUT LIMITS) 為目標(biāo)，創(chuàng)建新品牌，如酒店設(shè)計(jì)、跨國(guó)設(shè)計(jì)合作、生活藝術(shù)等，讓設(shè)計(jì)服務(wù)漸趨多樣化、專門化。

梁氏及其團(tuán)隊(duì)的作品更囊括超過 130 項(xiàng)國(guó)際和亞太區(qū)設(shè)計(jì)及企業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)，如 Asia Pacific Property Awards、Commercial Interior Design Awards、FX 國(guó)際室內(nèi)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)、 IIDA 國(guó)際室內(nèi)設(shè)計(jì)年度大獎(jiǎng)、Interior Design 雜志 Best of Year Awards、Gold Key Awards、US Hospitality Design Awards 等。近年，梁氏更數(shù)度獲邀擔(dān)任業(yè)界權(quán)威設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)的評(píng)委，包括亞太室內(nèi)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)、iF Design Award China、德國(guó)紅點(diǎn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)、China Property Awards 及 iF Communication Design Award 。

有關(guān)梁志天國(guó)際有限公司 (SLX)

從SLD 過去超過 20 年的成功中，公司洞悉中國(guó)房地產(chǎn)市場(chǎng)上對(duì)高質(zhì)量的室內(nèi)設(shè)計(jì)的需求日益增長(zhǎng)。憑著梁志天先生及團(tuán)隊(duì)建立的強(qiáng)大國(guó)際網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)很多國(guó)際設(shè)計(jì)師有意進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，遂創(chuàng)立SLX。SLX是專為開發(fā)商和國(guó)際知名設(shè)計(jì)師而設(shè)的合作平臺(tái)，致力為中國(guó)高端房地產(chǎn)、餐館、酒店、服務(wù)式公寓及商業(yè)空間提供國(guó)際級(jí)的室內(nèi)設(shè)計(jì)服務(wù)。目前合作的國(guó)際設(shè)計(jì)師包括知名日本建筑師隈研吾、頂級(jí)英國(guó)設(shè)計(jì)師Kelly Hoppen、Tom Dixon、Martin Kemp及設(shè)計(jì)工作室 David Collins Studio，譽(yù)名于意大利的華裔設(shè)計(jì)師盧志榮，以及著名美國(guó)設(shè)計(jì)師Thomas Pheasant、Barbara Barry及Laura Kirar。